7月31日 牛乳 ミニパン ソース焼きそば いとかまぼこと胡瓜の酢の物
ソース焼きそばは、人気メニューのひとつですね。
焼きそばには、中華麺が使われています。
中華麺は中国が発祥の麺の1つです。
作り方は小麦粉に「かんすい」というアルカリ性の水を加えて作ります。
かんすいを加えることによって小麦粉の中にあるたんぱく質のグルテンが変化し、
麺に噛み応えのあるコシと中華麺独特の香りと色（黄色）、
茹でると麺が縮れるといった性質があらわれます。
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