7月3日 牛乳 黒糖パン 夏野菜のトマト煮 大根サラダ

今日のパンはいつもより濃い茶色をしていますね。

これは黒糖が入っているからです。

黒糖が白色ではなく茶色なのは、沖縄県や奄美大島でとれるサトウキビの茎を、

しぼって作る搾り汁が茶色だからです。

その煮汁をそのまま煮詰めたものが黒糖です。

風味は独特でコクがあります。

この風味を活かして料理やお菓子にたくさん使われています。

白い砂糖に比べて黒糖は、むくみ予防に効果があるカリウム、

貧血予防に効果がある鉄、歯や骨を強くする効果があるカルシウムなどの栄養を

たくさん含んでいますよ。

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