今日(きょう)は、泉佐野市(いずみさのし)の栄養士(えいようし)の先生(せんせい)たちが考(かんが)えた

「大豆(だいず)とじゃこのかき揚(あ)げ」が新(しん)メニューとして登場(とうじょう)します。

大豆(だいず)は古(ふる)くから食(た)べられてきた食品(しょくひん)の一(ひと)つで、身体(からだ)によい食(た)べ物(もの)です。

約(やく)2000年(ねん)前(まえ)に中国(ちゅうごく)から伝(つた)わり、みそやしょうゆなどの

大豆(だいず)の加工(かこう)品(ひん)やその作(つく)り方(かた)も伝(つた)わってきました。

日本(にほん)で広(ひろ)く作(つく)られるようになったのは鎌倉(かまくら)時代(じだい)以降(いこう)で、

戦(いくさ)に出(で)かける侍(さむらい)や農民(のうみん)たちの食(た)べ物(もの)として大豆(だいず)やみそが多(おお)く食(た)べられていました。

当時(とうじ)は仏教(ぶっきょう)の教(おし)えから肉(にく)を食(た)べることが禁(きん)じられていた人(ひと)は、

身体(からだ)に必要(ひつよう)なたんぱく質(しつ)を肉(にく)の代(か)わりに大豆(だいず)からとっていました。

その後(ご)、大豆(だいず)から色々(いろいろ)な食(た)べ物(もの)が作(つく)られるようになり、

日本(にほん)人(じん)の食生活(しょくせいかつ)にはなくてはならないようになりました。

今日(きょう)のかき揚(あ)げには大豆(だいず)を蒸(む)した、蒸(む)し大豆(だいず)を具材(ぐざい)に使(つか)っています。