中華(ちゅうか)和(あ)えにはごま油(あぶら)が入(はい)っています。

ごま和(あ)えや調味料(ちょうみりょう)、天(てん)ぷらの油(あぶら)などとして使(つか)われますね。

ごま油(あぶら)はごまをしぼって、油(あぶら)をとったものです。

ごまの甘(あま)みと香(こう)ばしい香(かお)りがします。

ごま油(あぶら)は血(ち)の流(なが)れをよくするビタミンE(いー)という栄養素(えいようそ)をたくさん含(ふく)んでいます。

また、中国(ちゅうごく)では薬(くすり)として漢方薬(かんぽうやく)や塗り(ぬ)薬(ぐすり)にも取(と)り入(い)れられているそうです。

中華(ちゅうか)和(あ)えの味付(あじつ)けにはごま油(あぶら)の他(ほか)に、醤油(しょうゆ)、砂糖(さとう)、米(こめ)酢(す)、みりんが入(はい)っています。