今日(きょう)の夏野菜(なつやさい)のかき揚(あ)げには「ゴーヤ」という野菜(やさい)が入(はい)っています。

ゴーヤは沖縄県(おきなわけん)で多(おお)く作(つく)られている野菜(やさい)です。

ゴーヤという名前(なまえ)は沖縄県(おきなわけん)の方言(ほうげん)の呼(よ)び方(かた)で、正式(せいしき)には「ニガウリ」や

「ツルレイシ」と言(い)います。

少(すこ)し苦(にが)みがあるので、苦手(にがて)な人(ひと)もいるとは思(おも)いますが、

この苦(にが)みは「モモルデン」という成分(せいぶん)で、胃(い)や腸(ちょう)を元気(げんき)にし、

食欲(しょくよく)を上(あ)げてくれたりします。

今日(きょう)は食(た)べやすいように薄(うす)くスライスし、同(おな)じく夏野菜(なつやさい)である南瓜(かぼちゃ)や三度(さんど)豆(まめ)と

一年中(いちねんじゅう)売(う)られている玉(たま)ねぎとちくわ、ひじき、もずくと一緒(いっしょ)にかき揚(あ)げにしました。