9月21日牛乳ご飯揚げ鶏の和風あんかけちくわの金平にゅうめん汁

あんかけのとろみをつけるにはでんぷんを使(つか)います。

給食(きゅうしょく)ではじゃがいもから作(つく)られた馬鈴薯(ばれいしょ)でんぷんを使(つか)っています。

でんぷんは片栗粉(かたくりこ)とも呼(よ)ばれ、

昔(むかし)はユリ科(か)のカタクリの花(はな)の根(ね)から作(つく)られていたのでこの名前(なまえ)がつきました。

でんぷんは加(くわ)える時(とき)に水(みず)で溶(と)かしていれますが、

うまく入(い)れないと固(かた)まりができてしまいます。

そのため調理員(ちょうりいん)さんが固(かた)まりにならないように工夫(くふう)して入(い)れてくれています。

: 泉佐野市立学校給食センター <e-mail：kyusyoku@city.izumisano.lg.jp>
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9月21日 牛乳 ご飯 揚げ鶏の和風あんかけ ちくわの金平 にゅうめん汁