今日給食で使っている鮭は、宮城県産の銀鮭です。銀鮭は他の鮭に比べて脂がよくのっていて、身が柔らかいのが特徴です。

栄養面では、脳の働きをよくしてくれるDHAやEPAの他にも、肌の調子を整えるなどのアンチエイジング効果や、筋肉疲労・眼精疲労の回復にも効果が期待できる、鮭の赤色の色素でもあるアスタキサンチンも多く含まれています。

みなさんにもぜひ食べてもらいたい銀鮭ですが、給食ではなかなか使われていないのに、なぜ今回使うことになったのかというと、ここ数年間で新型コロナウイルスの影響により、飲食店の営業自粛や学校給食の中止などが起きました。そのため、食材が行き場を失い、生産者の販売額も減少しました。そこで、今回“学校給食を通じて子どもたちに提供し、消費拡大につなげていきたい”という生産者の方の思いから、食品業者さんを通じて「銀鮭の切り身」を無償で提供いただきました。

今日の給食で“鮭”は「鮭のおろししょうゆかけ」として登場しています。魚が苦手という人もいるかもしれませんが、この機会にぜひ味わって食べてみてください。