5月23日牛乳・コロッケバーガー・玉ねぎサラダ・卵スープ

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玉(たま)ねぎは、給食(きゅうしょく)ではほぼ毎日(まいにち)使(つか)われていますが、
今日(きょう)のようにサラダの材料(ざいりょう)として登場(とうじょう)するのは、珍(めずら)しいですね。
玉(たま)ねぎを切(き)ると、目(め)が痛(いた)くなって涙(なみだ)がでることがあると思(おも)いますが、
これは玉(たま)ねぎに含(ふく)まれる硫化(りゅうか)アリルという成分(せいぶん)が原因(げんいん)です。
硫化(りゅうか)アリルは辛(から)味(み)成分(せいぶん)を含(ふく)むので、給食(きゅうしょく)では、しっかりと加熱(かねつ)して、
辛(から)味(み)を和(やわ)らげています。

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泉佐野市立学校給食センター <e-mail：kyusyoku@city.izumisano.lg.jp>
住所：〒598-0061　泉佐野市住吉町28-15
電話番号：072-463-6234
FAX番号：072-463-6867

5月23日 牛乳・コロッケバーガー・玉ねぎサラダ・卵スープ

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